赤レンズ豆でも緑レンズ豆でも、調理する前に徹底的に選別して洗浄する必要があります。レンズ豆を冷水に数時間浸しておくと、調理プロセスが容易になります。調理中、レンズ豆が崩れるのを防ぐために、塩、酢、またはレモン汁を加えることが重要です。
レストランのシェフによると、赤レンズ豆と黄色レンズ豆の調理時間は緑レンズ豆よりも短いそうです。緑レンズ豆をどれだけ長く茹で、赤レンズ豆と黄色レンズ豆を同じ時間ストーブの上に置いても、レンズ豆が溶けて消えてしまう可能性があります。したがって、赤レンズ豆の調理には約 35 分かかり、緑レンズ豆の調理には 45 ～ 50 分かかることを覚えておくことが重要です。 調理中にレンズ豆の硬さをテストするには、スプーンでレンズ豆をいくつか取り出し、硬さを確認します。
レンズ豆の風味を高めるにはどうすればよいですか?
レンズ豆のスープやシチューを調理する場合、野菜や鶏のスープを使用すると、健康と味の両方の点で豊富な選択肢が得られます。さらに、ジャガイモ、ニンジン、セロリを調理水に加えると風味が増します。
スープの固さを調整するために小麦粉を使用せず、代わりにジャガイモ、ニンジン、セロリを使用すると、より美味しく仕上がります。