かびの生えた食品は食べる直前に捨てる

ユスキュダル大学 NPİSTANBUL 病院の栄養士 Özden Örkcü 氏は、カビの生えた食品の摂取による害について評価を行いました。 栄養士のÖzden Örkcü氏は、生産から消費までのさまざまな要因によって食品が劣化する可能性があることを指摘し、「腐敗の原因となる微生物のXNUMXつであるカビは、適切な温度と湿度に応じて増殖します. カビの中には、味や匂いの変化を引き起こすものもあれば、毒性を示すものもあります。 この毒性効果はマイコトキシンによって引き起こされ、致命的な毒性、発がん性、変異原性、DNA-RNA およびタンパク質合成阻害、免疫抑制効果も見られます。 言った。

マイコトキシンが特定のカビを引き起こすことに注目して、Özden Örkcü は次のように述べています。 不適切な条件で現れる倉庫カビとして知られるアスペルギルスには、アフラトキシンが毒性作用を持っています。 警告した。

栄養士のÖzden Örkcüは、果物や野菜、一部のシリアル製品、スパイス、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ココアなどの製品はカビで汚染され、マイコトキシンを含む可能性があると述べました.

カビ自体は有毒ではありませんが、特定の条件下で形成されるマイコトキシンは有毒である可能性があることを表現し、栄養士のオズデン・エルクチュは次のように述べています。 しかし、特定の条件下では、「マイコトキシン」または真菌毒素として知られる代謝産物が形成され、人間と動物の両方にとって有毒になる可能性があります。 既知の発がん性マイコトキシンには、アフラトキシン B1 とオクラトキシン A が含まれます。 したがって、リスクを冒したくない人は、カビの生えた食品をすぐに捨てるべきです。」 言った。

マイコトキシンは病気を引き起こす可能性があるため、カビの生えた食品を家畜や動物に与えてはならないことを強調し、栄養士のÖzden Örkcü氏は次のように述べています。それらを食べます。 寒い環境では化学的および生物学的プロセスが遅くなることが多いため、一部の食品は理想的には冷蔵する必要があります。」 言った。