29月XNUMX日、中国の伝統的な茶の加工技術と関連する社会的慣習が、ユネスコの人類の無形文化遺産の代表リストに追加されました。 何千年もの間、世界を魅了し、楽しませてきたお茶は、ついに人類共通の文化財として世界的に認められました。
このステータスは、モロッコのラバトで開催された無形文化遺産保護のための政府間委員会によって付与されました。 茶園の管理は、茶葉の収集、茶葉の加工、飲用、共有に関する知識、技術、および実践で構成されます。
ユネスコによると、中国の伝統的な製茶技術は、地理的位置や自然環境と密接に関係しています。 この技術は、主に浙江省、江蘇省、江西省、湖南省、安徽省、湖北省、河南省、陝西省、雲南省、貴州省、四川省、福建省、広東省、および広西チワン族自治区で見られます。 しかし、関連する社会的慣行は全国に広がっており、複数の民族グループによって共有されています。
中国のお茶の産地
ティーツリーは約 70 万から 80 万年前に中国で生まれましたが、お茶の発見と評価は 4 から 5 年前にさかのぼります。 記録によると、3 年前、現在の四川省の地方政府は、この地域のお茶を国王への贈り物として選びました。 したがって、少なくとも3年前に、中国で茶の木が栽培され、茶が加工され始めました. これまでのところ、世界の他の国で同様の発見や記録は見つかっていません。 したがって、中国は世界で最初にお茶を加工して飲む国です。
中国で最も古く、最も豊富な茶の木は、国の南西部の雲南省、貴州省、四川省、湖北省、および広西チワン族自治区にあります。 1961年、雲南省の山で高さ32,12メートル、幹の直径2,9メートルの野生の茶の木が発見され、樹齢1700年。 樹齢2年と800年の1000本の茶の木が州の他の2つの郡で発見されました。 これらの茶の木は現在保護されています。 中国の茶の木の本拠地は、雲南省の西双版納地域にあると言われています。
神農百草の試飲でお茶の発見と評価
『神農の戦国薬草』（紀元前476年～紀元前221年）の記述によると、神農は100種類の薬草を味わい、合計72回毒を盛られたが、お茶で毒を清めたという。
神農は、5 年前に農業と医学を発明した人物です。 人々の苦しみを和らげるために、神農は何百もの薬草を味わい、病気を治す薬草を見つけようとしました。 ある日、神農が72種類の毒草を味わった後、胃に毒が蓄積し、まるで炎が彼の体に燃えたかのようでした。 我慢できなくなった神農は、木の下で寝てしまいました。 その間、風が吹いていて、葉が木から彼の口に落ちました。 とても素朴で甘い香りが神農を安心させた。 神農はすぐに葉を数枚口に入れると、体内の毒が消えた。 これらの葉は多くの病気に良いと結論付け、神農は葉をお茶と呼びました。 神農は茶葉を人々に伝え、さまざまな疫病から人々を救いました。
湖南省の中心都市、長沙で2100年前の墓地が発見された。 お茶は、この墓に埋葬されているアイテムの 618 つです。 陝西省扶豊県の法門寺から出土した唐時代（907～1100年）の遺物の中には、金銀の茶器や茶道具などがあります。 これらはXNUMX年間地下に保管されていました。
唐と宋（960-1279）時代の仏教の聖地である国清寺と金山寺は、茶の栽培、製造、仏教の茶道の発祥地です。 唐の時代、日本から来た僧侶が、浙江最澄の国清寺で仏教と茶道を学んだ後、帰国し、茶の種を携えて日本へのお茶の伝来に貢献しました。 このイベントは、寺院の石板に記載されています。 別の日本の僧侶が、金山寺でのお茶会について学んだ後、この仏教のお茶の飲み方を日本に紹介し、今日の日本の茶道の最初の形をとった.
茶道
茶道（Cha Dao）は、お茶の魅力を体験する方法を説明するこれらの XNUMX つの漢字であり、お茶を淹れて飲むことに関するライフ アートでもあり、お茶が仲介役を演じる生活様式でもあります。 チャダオは、お茶を淹れ、お茶の美しい形を見て、香りを嗅ぎ、飲み、人々の心を美しくし、伝統的な美徳を紹介することで、人々の友情を深めることを目的とした調和のとれた儀式です。 英語では Tea Ceremony と訳されています。
実はお茶の良し悪しは人それぞれ。
地方や都市の普通の人々は、お茶を普通の商品と見なし、XNUMX年以上にわたって飲んでいます. 人を目覚めさせ、体から脂肪を取り除く機能とは別に、お茶は人が一人で座る場所であり、 sohbet 彼は旅行に行くときに同行する人です。 彼は自分の特異性について答えません。彼は自分の人生において切っても切れないパートナーのように感じています。 これはチャダオの一種です。
1950年代以前、中国の首都である北京の一般家庭が、お茶屋から有名ブランドのお茶を一定量手に入れることは困難でした。 このため、店頭では通常、小分けのパッケージが提供され、毎分 3 グラムのお茶のパッケージが 10 個用意されていました。 北京の人々は商品の外観を非常に重視していたので、これらのパッケージはまだとても素敵です.
お茶のある風景、お茶のある旅、お茶のある哲学の思想が美しい絵を描きます。 銘茶の発祥の地はきっと美しい景色でしょう。 たとえば、西湖の龍井渓流は、中国で最も美しい都市の XNUMX つと考えられている杭州市の観光地内で育ちます。 現在、茶文化と融合した茶の旅番組が多くの人の注目を集めています。 茶畑に入り、お茶会に参加し、製茶工程を見学し、お茶を味わい、お茶を飲み、景色を眺め、消費者を喜ばせる消費スタイルを提示します。
今日、中国には無数の茶屋があります。 一部の場所の消費レベルは、バーやレストランよりもはるかに高価ですが、人々を魅了しています. これがチャダオの魅力なのかもしれません。 茶屋に通う人、もっとふれあい、 sohbet と意見を交換します。 これに比べて、バーに行く人は飲み物に注意を払い、飲み物のブランドは重要であり、酔うまで飲むようにしています. 飲み物はロマンチックで、お茶は古典的であるという中国の作家の言葉は、ほとんどの人の見解を表しています。
一般に、消費レベル、教育レベル、喜びの心理が異なると、茶道に対する考え方も異なります。
お茶で仏教
仏教紀元前。 6年目から5年目にかけてネパールに定着し、西部地域を経て中国に伝わりました。 しかし、仏教が広まったのは東漢（25～220年）の初期です。 隋 (581-618) と唐 (特に唐王朝の台頭期) が台頭したとき、仏教と寺院経済は大きな進歩を遂げました。 中国の歴史には非常によくある噂があります。 お茶は唐代に流行し、宋代に流行しました。
唐の時代、仏教、特に禅宗の発展に基づいてお茶が流行しました。 泰山の臨巌寺は禅宗の本拠地でした。 ここの僧侶たちは昼夜を問わず古典を学んでいましたが、午後は食事が禁止されていたため、お茶だけが許可されていました。 時が経つにつれて、一般の人々がこの習慣を模倣してお茶を飲むようになり、新しいファッションが出現しました.
禅とは、正す、または冷静に考えるという意味です。 目を閉じて冷静に考えると眠くなりやすいので、禅の修行ではお茶を飲むことが許されています。 中国北部で禅宗が復活すると、北部で飲茶が盛んになり、南部での茶生産が促進され、全国の茶産業が発展しました。
上記の説明は、茶が唐の開元年間 (713-741) の仏教のみに関連付けられているという意味ではありません。 実際、初期の王朝では、お茶は司祭が自己改善の仕事で最も頻繁に使用する飲み物でした. この事実は、Tea Genius Lu Yu の The Tea Classic などの本に掲載されています。
どの宗派も茶を非常に重視しているため、どの大寺院にも貴重な客人をもてなすための茶室が設けられ、一部の楽器には茶にちなんで名付けられたものさえありました。 寺院の北西隅にある太鼓は、通常は XNUMX つの太鼓があり、茶太鼓と呼ばれていました。
お茶の本場は中国であり、世界の他の地域でのお茶の栽培、加工技術、飲用習慣は、直接的または間接的に中国に由来しており、仏教はこのプロセスに大きな影響を与えています.
お茶は仏教と密接な関係があるため、唐代中期以降、中国南部の寺院でお茶が広く栽培され、すべての僧侶がそれを飲みました。 お茶に関する歴史的記録は数多く残されています。 ある記録によると、唐の時代には、寺院で日の出から真夜中までお茶を飲んでいました。 時間が経つにつれて、中国人はレストランでリラックスしたり、涼しい場所で詩を書いたり、チェスをしたりしながら、もはやお茶をあきらめることができなくなりました.
仏教寺院は、お茶の生産、研究、普及の中心地でした。 もちろん、ある程度の土地を所有する寺院では、高位の僧侶が生産活動に参加する必要はありません。そのため、お茶を集めて淹れ、詩を書いて宣伝する時間があります。 そのため、中国の歴史には「有名なお茶は有名な寺院から来る」という噂があります。 例えば、黄山茂峰は、黄山にある 3 つの寺院がある地域で育ちます。
お茶は非常に重要であるため、中国の多くの地域では、歴史的にお茶を飲むことを「お茶を食べるな」と呼んできました。
お茶の種類
最も人気のあるお茶の種類は緑茶です。
採取された緑茶葉は、葉の緑色が保たれるだけでなく、高温でオキシダーゼが除去されます。 その後、揉んで乾燥させると緑茶になります。 オキシダーゼ蒸気除去によって得られるお茶は、最も古いタイプのお茶です。 一方、採石経営で得られるお茶は、最も生産量の多い緑茶の中で最も一般的な品種です。
紅茶の原料は緑茶と同じですが、高温酸化酵素除去は施されていません。 代わりに、常温で保持、圧延、発酵の段階を経て、葉が赤くなり、火で乾燥させて赤茶が得られます。 福建省の赤茶の一種で、乾燥段階で松の木を燃やしたため、松の香りがします。 このタイプのお茶は、今日中国全土で需要があります。
武龍茶は半発酵茶です。 このお茶の葉を淹れた後、赤と緑の色があり、通常、葉の中央は緑で、端は赤です。 香港、マカオ、東南アジアの紅茶愛好家に、天然の花の香りとして高く評価されています。 最も有名な武龍茶は、福建省の崇安市と安渓市と台湾地域で見られます。
白茶は、穏やかな発酵プロセスの後に得られるお茶の一種です。 茶葉には細かい白毛のある葉を選びます。 乾燥後も葉に白い細かい毛が残っていることから、ホワイトティーと名付けられました。 このお茶の味はマイルドです。
中国には、黄茶、紅茶、花茶、果実茶、薬茶などのお茶の種類もあります。
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