「ボスポラス海峡の味」は、ボスポラス海峡連合の美食界で数々の賞を受賞している有名なシェフのオムル・アッコールとゼンナップ・ピナール・チャクマックによって書かれました。 何世紀にもわたって続いてきたボスポラス海峡の文化遺産を味覚志向の作品に変えました。
トルコ語と英語で作成されたこの作品は、魚の漁法や、どの月にどの魚が消費されるかについての広範な情報を提供します。 ボスポラス海峡の各魚の特別なレシピを含むこの作品には、大邸宅で調理された料理のレシピも含まれており、イスタンブールとボスポラス海峡の文化史に独自の貢献をしています。
イスタンブール・ボスポラス地方自治体連合の任期会長であるユスキュダル市長ヒルミ・テュルクメン、ベイコズ市長ムラト・アイディン、ファティ市長M.エルグン・トゥラン、IMMの組合代表が出席した特別会議は、ウスキュダル・ネヴメカン・サヒールで開催されました。
イスタンブール・ボスポラス地方自治体連合の任期会長であり、ウスキュダル市長であるヒルミ・テュルクメン氏は、この研究は料理本以上のものであると述べました。
「ボスポラス海峡の味の本は特別な作品です。 これはシェフのオムル・アッコールとプナール・チャクマクチュが共同で作った美しい作品で、私たちのよく知っているシェフであり、最近トルコの文化芸術賞を受賞しました。 この本は料理本ではありません。 実際、この本は歴史書であり、社会学的な著作であり、生き方であり、重要な著作であり、イスタンブールの豊かさを称える重要なリソースです。 ただの料理本として見るべきではありません。」
Hilmi Türkmen は、ボスポラス海峡の食文化は非常に豊かであると述べています。
「この海峡には独自の文化、ライフスタイル、豊かさがあります。 この富を明らかにするために、私たち全員が重要な義務を負っています。 しかし、ボスポラス地方自治体連合として、最大の責任は私たちの責任だと思います。 ボスポラス海峡の地方自治体として、私たちはこの美しさを人々と共有しなければなりません。 ボスポラス海峡の魚文化、釣り方、どの地域、どの地区、どの魚がいる？ これらの魚の調理方法、季節。 ボスポラス海峡の交通文化、ボスポラス海峡にある大邸宅や大邸宅は、すべて異なる価値観と豊かさです。 しかし残念なことに、これまでのところ、この価値をいわば集合的に芸術作品に変える作業は行われていません。 私たちは、ボスポラス地方自治体連合として、おそらくこの分野のギャップを埋める研究であなたのサービスを提供しています. この本が政治家、美食の専門家、教師、イスタンブールに住む市民、そして何よりも、この美しい国の美しい若者たちにとって、過去の両方に焦点を当てた重要なソースワークとして、ベッドサイドの本になることは間違いありません。そしてボスポラス海峡の未来。 本書の作成に貢献した私たちの親愛なる友人オムル・アッコールとピナール・チャクマクチュは、文化史家であり重要な文化人です。 彼らの平和に感謝します。」
発表会では、有名なシェフのオムル・アッコールとゼンナップ・ピナール・チャクマクチが、ボスポラス海峡の食文化に関する著書「ボスポラスの味」を大きなテーブルでの特別なプレゼンテーションで紹介しました。
首長オムル・アッコールは、ボスポラス海峡の真珠であるブルーフィッシュに関するあまり知られていない伝統について語った：
ブルーフィッシュは、ボスポラス海峡で最も美しく質の高い魚です。 過去には、彼らは特別なボートでボスポラス海峡に出航し、ボートでバーベキューさえ見つけました。 青魚はそのように保管されず、家やレストランに運ばれます。 釣ったらすぐに掃除してバーベキューして食べました。 レモンを絞りたい人は誰でも、海岸の木からレモンを摘み取り、それにスプレーしました. 言い換えれば、ブルーフィッシュはボートまたはボスポラス海峡のボートですぐに食べられ、新鮮な形で消費されました. ''
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