アシバデム フリヤ病院 内科専門医 Dr. 食中毒が起きた時に気をつけるべき最重要ルールを小坂屋王山さんが教えてくれました。
食中毒の原因となる微生物; ウイルス（ノロウイルスまたはロタウイルス）、細菌（サルモネラ菌、大腸菌）、または寄生虫（小さな線虫など）の可能性があります。 博士小鹿屋王山は、微生物が食品にどのように伝染するかについて、次のように述べています。
「病気の人は、食事を準備したり提供したりしているときに、手から食べ物に微生物を感染させる可能性があります。 調理済み食品が不適切な状態で保管されている場合でも、微生物が伝染する可能性があります。
微生物は食べ物で生きることができます。 食べ物がよく洗われていなかったり、細菌が死ぬまで調理されていなかったりすると、病気を引き起こす可能性があります. 微生物は、ある食品から別の食品に移ることができます。 したがって、食品の下ごしらえに使用するまな板や包丁が適切に洗浄されていないと、食品中の微生物が他の人に感染する可能性があります。」
博士オザンコカカヤは、最も一般的な症状を次のようにリストしています。
- 吐き気
- 嘔吐
- 腹痛
- 下痢（水様または血様）
- 火災
まれに、視覚障害、眠気、しびれ、手や腕のうずきなどの神経学的所見が生じることもあります。
食中毒のリスクグループに属している場合は直ちに、そうでない場合:
熱が38.5度を超えた場合
24時間で6回以上トイレに行かなければならなかった場合
トイレで血を見たら
激しい腹痛がある場合
大量の水分を失っているのに食べたり飲んだりできない場合、疲労、口渇、筋肉の痙攣、尿の色の濃さなどの喉の渇きの症状が現れた場合は、すぐに医師の診察を受けることが重要です。
食中毒の診断は、患者の症状と約 XNUMX 週間前に摂取した食品を調べることによって行われます。 この病気は通常短命であり、患者は数日以内に回復します。 このため、どの細菌が病気の原因であるかを正確に突き止めることはできず、その必要はないと考えられています。 血圧、脈拍、体温、体重を測定し、場合によっては血液や便の検査を行います。 体内に水分が不足している場合は、それを補い、症状に対する治療が計画されます。 食中毒が抗生物質を必要とすることはめったにありません。」
内科専門医のDr. 王山こかやでは、食中毒の注意点を次のように挙げています。
- 汚れた手で触れると、微生物が食品に伝染しやすくなります。 トイレの後やオムツ交換後、動物との接触後は、せっけんを使って20秒以上こまめに手を洗う習慣をつけましょう。
- 生乳を摂取しない、生乳を含むアイスクリームやソフトチーズを食べない。
- 妊娠している場合は、乳製品に特に注意を払い、熟成乳製品または「低温殺菌牛乳から作られた」と表示された新鮮な乳製品を十分に摂取してください。
- 果物や野菜は、水に浸すのではなく、きれいな流水で洗います。
- 冷蔵庫の設定温度は摂氏4度以下、冷凍庫は-18度以上に設定してください。
- 細菌を除去するために肉がよく調理されていることを確認してください。
- 調理済みの食品はできるだけ早く消費してください。 室温で2時間以上放置せず、すぐに冷蔵庫に入れてください。
- 調理中または保管中は、生肉を他の食品から遠ざけてください。
- 生の肉に触れたまな板、包丁、トングは、接触後すぐにきれいにしてください。 これらから流れる水が環境を汚染しないようにしてください。
- 待っているサラダを消費しないでください。
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