食卓塩？ 岩塩？ どの塩を好むべきですか？

専門栄養士のAslıhanKüçükBudakがこの主題についての情報を提供しました。 塩は、ナトリウムと塩素のXNUMXつの元素で構成される結晶性鉱物です。 これは、塩水を蒸発させるか、地下の塩採掘場から固体の塩を抽出することによって生成されます。 塩は食品を甘くするために広く使用されているだけでなく、ナトリウム、体液バランス、神経伝導、筋肉収縮などのさまざまな生物学的機能にも重要な役割を果たしています。 ただし、ナトリウムの摂取量が多すぎると血圧が上昇し、心血管疾患を引き起こす可能性があります。 岩塩は、塩分を過剰に摂取することによる害を理解し、害が少ないと考えられており、近年、食卓塩の代替品として使用されている塩の一種です。 それで本当にそうですか？ どれどれ...

食卓塩

食卓塩は最も一般的に使用される種類の塩です。 地下の堆積物から抽出され、不純物を除去するために高度に精製され、固結防止添加剤が添加されます。 97％以上の塩化ナトリウムを含む食卓塩はヨウ素が豊富です。 食卓塩にヨウ素を加えることで、甲状腺機能低下症、知的障害、クレチン病など、一般的な公衆衛生上の問題であるヨウ素欠乏症に対して効果的な対策が講じられています。

岩塩

最も広く使用されている岩塩の種類はヒマラヤ塩です。 ヒマラヤの塩は、自然にピンク色の塩の一種で、パキスタンのヒマラヤの近くで採掘されています。 ヒマラヤ塩は食卓塩よりも害が少ないので好まれますが、ヒマラヤ塩はナトリウムも多く含まれているため、食卓塩の代わりに岩塩を使用しても、ナトリウムの大量消費による心血管疾患のリスクを防ぐことはできません。 しかし、ヒマラヤ塩の自然な収穫プロセスは、通常の食卓塩よりも多くのミネラルと微量元素を含むことを保証しますが、これらの量は健康にプラスの影響を与えるには少なすぎます。

どの塩を選ぶべきですか？

食卓塩の代わりに岩塩を選択する唯一の利点は、添加物の凝集を避けることですが、ヨウ素添加食卓塩はヨウ素の優れた供給源であり、毎日のヨウ素のニーズを満たすための優れたサポートを提供することを忘れてはなりません。 塩の消費量については、世界保健機関の推奨する5日XNUMX gの塩を考慮に入れる必要があります。また、ヨウ素は揮発性元素であるため、ヨウ素添加塩は暗い容器や暗い場所に保管し、調理後に食事に加える必要があります。