イードアルアドハーが近づくにつれ、肉を最も健康的な方法で保存するために必要ないくつかのトリックが疑問視されています。 専門家は、肉の保管と消費が特に重要であるこの時期に、食品の安全性に関する問題の可能性を回避するよう警告しています。 トルコにパッケージ化された赤身肉製品を紹介するBonfiletのCOO兼食品エンジニアのKemalBozkuşは、犠牲肉を安心して消費するための手順を詳しく説明しています。
毎年のように、おいしいテーブルがイードアルアドハーに設置されます。 肉の消費量の増加によって起こりうる問題を防ぐために、専門家の推奨に耳を傾ける必要があります。 1905年以来家畜と肉屋の活動を専門としているボンフィレットは、イードアルアドハーの前に不思議に思っている人々に照らして、赤身の肉の専門知識を共有しています。
BonfiletのフードエンジニアであるKemalBozkuşは、犠牲の饗宴の間の健康的でおいしい肉の消費の重要性を説明し、肉の切断、休息、包装プロセスに関する重要な情報を提供します。 ケマル・ボズクシュは、次のように述べています。「切り刻まれた熱い犠牲肉は、まず涼しくて清潔な場所で3〜4時間休ませ、換気し、時々裏返しにする必要があります。 私たちは、肉の冷却を確実にし、熱い犠牲肉の細菌活動を遅くするために、このプロセスに気を配っています。 長期間バッグに残された肉の劣化過程が加速するため、と畜後にバッグに入れられた肉はできるだけ早くバッグから取り除く必要があります。 肉が汚れた表面に接触した場合、細菌の拡散を引き起こす洗浄プロセスではなく、その部分を切り取る方法です。」 言う。
犠牲になった肉の肉を保存する最善の方法は、冷凍庫に大きな断片で保管することであると述べたボンフィレット食品エンジニアのケマル・ボズクシュ氏は、次のように述べています。 しかし、家庭で大量の肉を保存するのが難しい消費者は、食事に好まれるチョッピング方法を開発することができます。 刻んだ肉は-18度に保つことをお勧めします。 冷凍プロセスで使用するのに十分な肉を詰めることは、実用的な解決策になる可能性があります。 肉は、適切な条件を提供した後、6か月間ディープフリーザーに保管できます。 解凍後の再冷凍は腐敗につながるので不便だと言えます。」 言う。
食肉処理場で適用される管理されたプロセスは、強度のためにイードアルアドハー期間中に中断される可能性があります。 ケマル・ボズクシュ氏は、問題が発生しないように注意を払う必要があると述べ、次のように述べています。 と畜場の衛生状態と、動物が病気にかかっているかどうかは、敏感にすべき最も重要な問題のXNUMXつです。 もうXNUMXつの間違いは、適切な動物の選択と屠殺の後に休息し、冷凍庫に保管されている赤身の肉をすべての脂肪から分離することです。 完全に赤身の肉は風味がすべて失われるため、この方法は消費者にはお勧めしません。」
消費者がキッチンで犯す最も一般的な間違いのXNUMXつは、肉を調理する前に洗うことです。 Bonfilet Food EngineerのKemalBozkuş氏は、次のように述べています。「過去に遭遇した食肉処理条件は、今日の技術とは比較にならない原始的な条件であり、肉がほこり、髪、羽などの物質と接触するという事実に基づく認識食肉処理は肉を洗う基本となる」と語った。ボンフィレットの食品エンジニア、ケマル・ボズクシュ氏は注目を集めている。 ボズクシュ氏はまた、「まな板に細菌が広がる危険性があるため、犠牲を払った後の食事の準備中に生肉に触れた後は手を洗い、野菜や他の食品と接触しないようにする必要があります」と述べました。 言う。
ボズクシュ氏は、都市間旅行で輸送される予定の犠牲肉は、最初に冷蔵庫で冷やしてから、氷電池付きの耐熱断熱バッグに入れて輸送する必要があり、肉が熱風に触れないようにする必要があると述べています。
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