Acıbadem博士Şinasi缶（Kadıköy）病院の栄養と食事のスペシャリストであるEvrim Demirelは、食中毒に対して取るべき10の重要なルールについて話しました。重要な提案と警告をしました！

夏季によく見られる病気のひとつである食中毒は、通常は軽度ですが、まれに患者さんが死亡することもあります。夏に食中毒が多発する理由は、気温が上がると有害な微生物が食品中で繁殖しやすくなるためです。世界保健機関によると、食品によって運ばれるウイルス、寄生虫、細菌、毒素、化学物質によって引き起こされる「食中毒」は、毎年世界中で約600億人を脅かしています。保健省のデータ; 彼は、私たちの国では毎年5万から6万人が食中毒に苦しんでいると述べています。肉、牛乳、シーフード、卵が食中毒の原因です。食中毒では、汚染された食品、つまり何らかの病原体で汚染された食品を食べてから平均72分からXNUMX時間以内。吐き気、嘔吐、水様または血性の下痢、腹痛、けいれん、発熱などの症状が現れることがあります。 Acıbadem博士シナシ缶（Kadıköy）病院の栄養と食事のスペシャリストであるエブリム・デミレルは、次のように述べています。症状がないものもあれば、深刻な不満を感じるものもあります。症状が止まらず、重症度が増した場合は、医師に相談することが重要かもしれません」と彼は警告します。では、食中毒を避けるためにどのような間違いを避けるべきでしょうか？

頻繁に手を洗う

私たちは手で、日中に病気を引き起こすあらゆる種類の表面に触れます。その結果、多くの病気が私たちの手を通して伝染する可能性があります。たとえば、人が流しに行って手を適切に洗わないと、すべての有害な微生物が手に残ります。汚れた手に触れると、病気の原因となるバクテリアやウイルスが食品に伝染します。これは「相互汚染」と呼ばれるため、特に調理済みまたは未調理の食品に触れる前に、少なくとも20秒間石鹸で手を洗う必要があります。

生肉を他の食品から遠ざける

買い物、準備、または食品の保管中。生の赤身の肉、鶏肉、魚、甲殻類などの家禽は他の食品から遠ざけてください。サルモネラ菌、大腸菌、ブドウ球菌などの生肉で繁殖しやすい細菌やウイルスは、野菜や果物に感染すると食中毒を発症する可能性があるためです。。野菜を切るボードと同じにならないでください。あなたが肉を切るナイフ、あなたが肉を置く場所とあなたの手; 料理を始める前に、必ず熱い石鹸水で洗ってください。このようにして、相互汚染を回避します。

室温で解凍しないでください

高温に耐えられない食品（赤身の肉、鶏肉、魚、牛乳、チーズなど）を平均5度以上の温度で長期間保管しないでください。室温は平均21〜22度で、この環境の食べ物は外にいる間に有害なバクテリアを急速に生成します。栄養とダイエットのスペシャリストであるエブリム・デミレル氏は、「このため、冷凍庫から取り出した冷凍肉を室温で解凍しないでください」と続けます。「冷凍肉は、調理のXNUMX日前に冷蔵庫で解凍します。緊急に解凍する必要がある場合は、電子レンジがあれば解凍プログラムで解凍してから、すばやく調理してください。電子レンジがない場合は、ぬるま湯ですばやく解凍し、待たずに再度調理してください。注意すべきもう一つの重要な点は、解凍した肉を再凍結しないことです。

冷蔵庫に過負荷をかけないでください

冷凍庫ではない冷蔵庫の通常の部分では、温度が上昇すると有害な微生物が増殖して繁殖するため、温度は5度を超えないようにする必要があります。また、冷気が冷蔵庫は内部を快適に循環できるので、いっぱいにしないでください。冷蔵庫に入れすぎると、内部の冷気がすべての食品に均等に影響を与えるわけではなく、その結果、食品中の微生物が繁殖し始めます。特に暑い季節には、キャビネットのドアを頻繁に開けないでください。また、内部の温度が上昇しないようにしてください。

冷蔵庫に1〜2時間以上保管しないでください

栄養とダイエットのスペシャリストであるEvrimDemirelは、肉などの非常に早く死ぬ食品をすばやく冷やしたり冷凍したりする必要があると述べ、「特に次のような家禽を購入した後は、冷蔵庫に1〜2時間以上保管しないでください。赤身の肉と鶏肉; それを調理するか、すぐに冷凍庫に入れます。そうでなければ、食中毒を引き起こす可能性のある微生物が増殖し、急速に繁殖する可能性があります。」

賞味期限にご注意ください！

賞味期限を過ぎても、見た目や匂いがまったく変わらない食品は絶対に摂取しないでください。

腫れたりひびが入ったりした場合は、購入しないでください。

栄養とダイエットのスペシャリストであるエブリム・デミレル氏は、缶詰食品は深刻な食中毒を引き起こす可能性があると述べ、「缶が大きな影響を受けたり、腫れたり、ひびが入ったりしないように注意し、これらの製品を購入しないでください」と述べています。中毒の原因となる有害な微生物が空気中の製品で増殖するため、家庭で作る缶詰食品が製造中に呼吸しないことが非常に重要です。」

冷蔵庫に入れるときは、卵を洗わないでください。

「卵は適切な状態で購入および保管されていないため、非常に危険である可能性がある」という情報を提供した栄養およびダイエットスペシャリストのEvrim Demirelは、次のように推奨しています。「卵を購入するときは、動物の排泄物や汚れがないことを確認してください。サルモネラ菌や大腸菌などのバクテリアが汚染されないように、卵を購入したり、冷蔵庫で洗ったりしないでください。これは、洗浄後に卵殻の毛穴が開き、病気の原因となる微生物がすぐに卵に侵入するためです。特に相互汚染を避けるために、使用直前に卵を洗って調理し、卵に触れた後は手を完全に洗う必要があります。

肉をよく調理しましょう

サラミ、ベーコン、生のミートボールなどの生肉、またはできれば加熱が不十分な肉も、細菌汚染のリスクをもたらします。たとえば、サルモネラ菌は加熱が不十分な鶏肉で増殖し、赤身の肉では大腸菌の一種で増殖する可能性があります。このため、バクテリアが破壊されるように肉がよく調理されていることを確認してください。

準備する前によく洗ってください

食中毒は、汚染された（汚染された）食品を消費した結果として発生する状況です。このため、調理する前に、調理器具や表面を洗剤でよく洗ってください。

食中毒に対する10の重要なルール！