MUSIADはトルコ料理芸術の商業化に焦点を当てています

独立産業主義者およびビジネスマン協会（MUSIAD）の会長であるアブドゥラマン・カーンは、文化経済の産物としての料理の輸出とトルコ料理芸術の商業化について書面で声明を発表しました。

アブドゥラマン・カーンは、パンデミック・プロセスの影響は、我が国がキッチンの輸出からより高いシェアを獲得するために経験されているが、プロセス終了時の準備の観点から、彼の声明の中で次のように述べた。

世界は、情報とそれに関連する文化が今日到達した時点で絶えず変化している時代を経験しています。 社会と人々の間で作用するのは知識だけでなく文化的要素でもあります。 今日、文化経済が最も浸透性を示す分野は、映画と音楽として知られています。 この地域でのアメリカの支配は、最近、極アジア諸国、特に若い世代の影響を受けて攻撃的になっています。 文化的な産物を持ってある国から別の国に運ばれるのは、映画や音楽、本だけではありません。 ライフスタイル、伝統、歴史、要するに、その国の文化的規範。 しかし、私たちは文化産業におけるこの輸出の主要なアイテムを「視聴覚芸術」と見なしていますが、実際には非常に重要なアイテムのXNUMXつである料理の芸術と製品を無視しています。

もちろん、ある国から別の国への飲食習慣の移転における映画産業のシェアは否定できません。 視覚的に表示されるキッチン業界は、他国で好奇心をそそるか、少なくとも収斂を引き起こすからです。 同じ料理があなたの国に移るときの疎外感を減らします。 これは、アメリカやヨーロッパの映画やテレビシリーズ業界で頻繁に見られます。 この方法の使用は、特に私たちが輸出するシリーズを通じて、将来の私たちのキッチン輸出の準備として役立ちます。

厨房輸出の見出しの下では、散らばりすぎず、一定の線上を移動する必要があります。 特に、パンデミックプロセスの影響は経験されていますが、プロセス終了時の準備という観点から、今すぐ作業を開始することは有益です。 アイテムを発行します。

1.食品の輸出2.プレゼンテーションの輸出3.製品の輸出に起源を分類することは、私たちの料理芸術の商業化に私たちを導きます。

フレンチレストランで食べる食品に支払う金額。トルコ、フランスからの輸入の観点から説明され、その後、輸出の観点から説明されるように処理されます。 同様に、フランスでトルコ料理に支払う金額は、私たちのレシピのエクスポートと彼らのレシピのインポートとして記録されます。 このため、海外のレストランのメニューから独立したトルコ料理のレストランまで、あらゆる段階でレシピを保護し、一定の基準に従って登録する必要があります。

まず、我が国の厨房を分類し、これらの厨房のレシピを一定の基準に従って分類する必要があります。 このようにして、どの郷土料理が輸出されるレシピの産物であるかを明確に説明し、最初に基準を決定することが可能です。

私たちの国が持っている、そして輸出される予定の主なキッチンは次のようにリストすることができます：

イスタンブールパレス料理、東部黒海料理、東部アナトリア料理、エーゲ海料理、地中海料理、ガジアンテプ料理、シャンルルファ料理、エルズルム料理、アフィヨン料理、カイセリ料理、コーニャ料理、カスタモヌ料理、サムスン料理、テキルダ料理、ブルサ料理、シヴァス料理、トカット料理、マラシュ料理。

このアプリケーションは、トルコの食文化への真剣な投資です。 2007年にトルコのすべての都市のオリジナル料理をMUSIAD「TriptoLocalTastes」としてカリングしました。というタイトルの本を出版しました。 当時、私は食品農業部門理事会の議長を務めており、この問題の重要性を毎回表明していました。 何年もの間、私はトルコ料理文化が基準に達し、それを商品化するのに苦労しました。 今日、MUSIADの社長として、特にリフレッシュプロセス中に、この分野でのみ作業するための委員会を設立しました。 「胃経済およびトルコ料理芸術委員会」。 RamazanBingölはこの委員会の委員長です。 私たちの委員会によって設計され、大統領の後援の下で開催される予定の私たちの第1回国際トルコ料理文化シンポジウムは、残念ながらパンデミックのため延期されました。 しかし、このシンポジウムの範囲内で、私たちの食文化を紹介するだけでなく、文化的要素としての食芸術についても国際的な参加を得て議論し、実際にワークショップを開催します。 しかし、私たちはパンデミックの後にこの研究を行うことを計画しています。

レシピの輸出、特に海外でのさまざまな料理や味のトルコ料理の表現を重要視する必要があります。 トルコ料理について言及するときに頭に浮かぶいくつかの料理は、実際には、そのような幅広い食文化が世界でそれに値する価値を見つけることができないことを示しているからです。

XNUMX番目のエクスポート項目として、プレゼンテーションのエクスポートが表示されます。 キッチンはレシピだけで構成されているわけではありません。 同時に、各料理には、それ自体とその地域の料理と表現の方法があります。 たとえば、「テストケバブ」のレシピをエクスポートする場合、その水差しもプレゼンテーションと取引の対象にする必要があります。 同様に、銅のボウル、シャーベットとアイランを飲むための特別な容器、特別な調理器具。 要するに、トルコの料理芸術の製品の輸出はここで問題になっています。 さらに、キッチンの消耗品はトルコの文化を反映した形で輸出することができます。

３番目の輸出品目は、原産品または原産品の輸出です。 特に一部の料理のレシピにおいて、地域の製品を使用する必要性を適切にマーケティングすることで、それらの製品の需要が増加し、その地域での製品の栽培と植栽がサポートされます。 気候条件がほぼ同じ地域で同じ作物が作付されるため、付加価値の高い農作物による農家の収入が増加します。 たとえば、ヘーゼルナッツオイルや白インゲン豆などを使って調理する必要があるということをうまくマーケティングすれば、それらの製品の需要が増加します。

これらはすべて、生産と投資をサポートする活動です。 これにより、キッチンをXNUMXつの輸出品目で商品化できるようになります。 一部の製品の生産のためにマイクロSMEを設立することによっても設立を達成することができます。 特に、麺、タルハナ、スナック、甘いスナックなど、快適に生産・販売できる製品で働くことを女性労働者に奨励することは、投資の観点から良いスタートとなるでしょう。 トルコの食品生産は、一定の基準を設定した上で自然に生産されていることを強調して発売すれば、世界に前向きな認識で市場を拡大していくと思います。

トルコ料理芸術への私たちの投資は私たちに何を提供しますか？

主に、それは人間の訓練と雇用の機会を開発します。 キッチン用品の輸出をサポートします。 それは、キッチンを構成し、輸出エリアを多様化する家具セクターへの新しい扉を開きます。

場所自体が最も重要な投資項目として表示されます。 ただし、ここでは、すべての条件が決定された後、私たちにとって不可欠な段階があります。それは認証です。 レシピと料理の編集、登録、分類後のプロセスは、認証フェーズで完了する必要があります。 この時点で、私たちはMUSIADとして、81の州にあるすべての支店と海外の支店および駐在員事務所との非常に包括的なプロジェクトとブレークスルーにより、キッチンの宣伝と商業化を開始します。 なぜなら、私たちのトルコ料理芸術の輸出は、そのような広範な組織があらゆる段階で見つけて支援する運動としてのみ見ているからです。

この段階で、本格的なマーケティング活動を行い、各国、特に海外でトルコ料理を宣伝するイベントを計画することができます。 私たちが我が国で始めたこの商業化と輸出運動は、海外でしか根拠を見つけることができず、期待される関心と好奇心をかき立てることができるほどです。 MUSIADは、このプロジェクトの強力なパートナーとして、この分野で積極的に活動していくと思います。 このような長期的かつ計画的な動きは、特にパンデミックの終焉とともに、関連省庁、TSE、TPE、TÜRKAKの協力を得て再開されるサービスセクターの台頭の準備として検討するのが適切だと思います。

ケバブ、ドナー、バクラバにベーグルとペストリーが追加されました。

トルコの18万676千ドルの輸出は、おそらくケバブ、ドナー、バクラバであり、近年増加しているベーグルとドーナツペンパスで構成されています。 実際、これらはレシピではなく直接の製品輸出です。 これは、私たちのキッチンのブランド化の結果として、付加価値の高い何千ものトルコ産の製品が世界市場に開放される可能性があることを示しています。

国	輸出	輸入	貿易収支
イタリア	176.219	17.945	158.274
中国	114.822	110.351	4.471
日本	91.447	47.564	43.883
インド	46.607	50.841	-4.234
フランス	40.353	21.391	18.962
メキシコ	29.251	12.276	16.975
Tayland	21.409	10.309	11.100
スペイン	21.358	41.649	-20.291
見るTürkiye	18.676	2.021	16.655
ギュネイコレ	18.048	32.739	-14.691